清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹

by 开心果子365Q · 11 收藏 · 11937 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
螃蟹8只 2人份
辅料 others
生姜半块 蒜粒4粒 香醋适量 2棵
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开心果子365Q
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清蒸螃蟹是宴席上必不可少的一道菜了。很多人比较喜欢原汁原味的清蒸螃蟹,可别小觑清蒸螃蟹。螃蟹鲜不鲜肉儿嫩不嫩,却大有讲究,来看看做法你就知道了,为什么你的清蒸螃蟹总是吃不出好味儿。

清蒸螃蟹的做法

步骤 step

1

清蒸螃蟹的步骤

准备所有食材后,将螃蟹用刷子刷洗干净,最好不要把绳子解开刷,后果你知道的,我把绳子解开后,被大钳子夹了两下可是记住教训了。

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2

清蒸螃蟹的步骤

刷干净后,用绳子将螃蟹捆起来,请忽略我这女汉子粗暴的捆法

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3

清蒸螃蟹的步骤

所有都捆完,螃蟹捆起来非常重要,在蒸的时候才不会因为温度升高,而死死挣扎掉了腿。

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4

清蒸螃蟹的步骤

配料:姜蒜粒先切好放进盅里,然后把热油放入姜蒜粒里滋一下,滋出香味,倒入醋,不用放盐的,螃蟹本身鲜味无需放盐

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5

清蒸螃蟹的步骤

锅中放凉水,一定要凉水,蒸的时候温度慢慢升高,可减少螃蟹挣扎避免掉爪子,螃蟹下面要垫上一片儿生姜,然后肚皮朝上盖子朝下放在生姜上

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6

清蒸螃蟹的步骤

螃蟹上面再放一片姜片

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7

清蒸螃蟹的步骤

先小火2分钟,然后转大火,前后只需用13分钟左右,不宜蒸的时间太长,时间可视大小增减,才鲜嫩不老

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8

清蒸螃蟹的步骤

装盘,配上小酒喝两盅,蟹香酒香满屋。

清蒸螃蟹的成品图

清蒸螃蟹成品图
清蒸螃蟹成品图
清蒸螃蟹成品图

清蒸螃蟹的烹饪技巧

技巧 tips

1、螃蟹蒸的时候想不掉爪,就要捆绑起来、水也必须是凉水,可以减少螃蟹挣扎掉爪子

2、蒸的时候,一定要肚皮朝上放,螃黄才不会流出来

3、蒸的时候,先小火再转大火,时间13分钟左右,不要太长,肉才又嫩又鲜美

4、配料尽量简单一点,我自己个人更喜欢就只有姜和醋,吃的时候连配料汁都不会蘸,这才能吃出原汁原味来,当然青菜萝卜各有所爱,用自己喜爱的吃法即可。

清蒸螃蟹讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.49

多吃
糖尿病人群
34.4
大卡

多吃
减肥人群
0.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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