清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹

by 对对 · 569 收藏 · 173791 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
大闸蟹适量 3人份
辅料 others
5克 5克 香油4克 白酒适量
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对对
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原料:螃蟹。调料:姜、醋、香油、白酒。做法:1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。



姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹。死掉的螃蟹是不能食用的。那除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看。一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好;二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹;三看腹脐,腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳;四看蟹腿,蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

3、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

4、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

5、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗(有些残忍哈~不多说了,说多了,不想吃了)。当然这一步也是可以省略的。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。

吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

清蒸螃蟹的做法

步骤step

1

用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

步骤step

2

姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用  (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

清蒸螃蟹讨论

清蒸螃蟹的营养信息

本菜营养均衡
  • 低热量
  • 富含维生素A
  • 低盐
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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