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清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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菜谱:57 / 关注:0 / 粉丝:1158 清蒸鲈鱼的原文 / 2008-01-05 / 人看过
用料

调料

清蒸鲈鱼的做法

1.新鲜鲈鱼洗净,葱姜切丝,切姜片几片

清蒸鲈鱼kT.jpg

2.鱼正反面片开几刀,用料酒和少许盐揉匀;塞上姜片和葱丝,鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟

清蒸鲈鱼xG.jpg

3.锅内烧开水,鲈鱼上撒上葱姜丝,大火蒸7分钟

4.蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油,放上干辣椒圈

5.一大勺油烧热,浇在鱼身上即可

清蒸鲈鱼mm.jpg

烹饪技巧

1、用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。

2、蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

3、蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。

4、蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。

5、最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。 

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