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清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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万山红

菜谱:950 / 关注:300 / 粉丝:120258 2020-05-21 / 人看过

天气热起来了,多吃点鱼对身体有好处。买了一条鲈鱼,个头有点大了,整条蒸的话不好入味,而且大鱼盘也放不下,就切下来一片鱼肉蒸了吃,其余的准备给老人做个鱼丸,骨头来炖汤。我们家的人都喜欢吃蒸鲈鱼,我也就喜欢这么做,尤其是夏天做,不用在厨房待很久,轻轻松松就可以搞定。

用料

清蒸鲈鱼的做法

1.

鲈鱼一条,沿脊骨片切下来一片鱼肉

2.

鱼肉横切花刀,放葱姜丝,盐,胡椒粉抓均匀腌制10分钟。

3.

焯水后的带脂猪皮放盘底,主要是为了鱼肉不柴,不喜欢就不用放。

4.

腌好的鱼肉摆盘里

5.

开水上笼蒸6--7分钟,拿出来倒掉汤汁,再淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟

6.

鱼蒸好后,炒锅放油,小火把花椒炒香,然后把花椒弄出来

7.

蒸好的鱼肉上,放葱姜丝,把热油浇上即可。

8.

把热油浇上即可。

清蒸鲈鱼成品图

清蒸鲈鱼成品图
清蒸鲈鱼成品图
清蒸鲈鱼成品图
清蒸鲈鱼成品图

烹饪技巧

如果鱼在一斤左右,可以整条蒸。

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