清蒸黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼

by 桃园 · 0 收藏 · 7530 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
黄鱼1条 3人份
辅料 others
食盐适量 适量 适量 3-4瓣 料酒1茶勺 蒸鱼豉油2汤勺 红尖椒3个
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桃园
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大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。

清蒸黄花鱼的做法

步骤step

1

黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀

步骤step

2

蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟

步骤step

3

姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上

步骤step

4

蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜

步骤step

5

葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上

步骤step

6

将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃

清蒸黄花鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.92

多吃
糖尿病人群
70.7
大卡

多吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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