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清蒸河蟹的做法

清蒸河蟹

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孩妈妮妮

菜谱:1095 / 关注:293 / 粉丝:118959 2015-09-26 / 人看过

秋风起,蟹膏黄。八月十五前后的蟹是最肥的。螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,含有丰富的维生素D。东西虽好,因螃蟹性咸寒,切不可多食。胆囊炎、胆结石患者不宜食用。

用料

主料

辅料

清蒸河蟹的做法

1.

把河蟹轻轻倒入四面光滑的深箱中,加少量水养一天,目的使蟹吐净脏污

2.

用牙刷刷净蟹足和底部,流水冲净

3.

锅里加花椒、葱段、姜片、香叶、大料煮至温热

4.

把河蟹倒入,迅速在上面淋少许白酒盖严锅盖,中火蒸12分钟

5.

姜擦成细末,蒜砸成蓉,加生抽、香醋、胡椒粉和香油调成蘸汁备用

6.

河蟹出锅装盘和蘸汁一起上桌

清蒸河蟹成品图

清蒸河蟹成品图
清蒸河蟹成品图

烹饪技巧

1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉
3“区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛
4.抗结核,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益
5.滋补解毒,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果

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