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清蒸蚝油鲍鱼的做法

清蒸蚝油鲍鱼

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小英子的美食界

菜谱:435 / 关注:34 / 粉丝:18574 2017-02-20 / 人看过

鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,吃鲍鱼不易出现不适症状所以多吃也无妨,最主要的是现在养殖业的发达鲍鱼已经不是啥稀罕东西了,其价格也很亲民,是老百姓也能吃得起的美食了。春天来了,不防大口大口吃鲍鱼吧!

用料

辅料

清蒸蚝油鲍鱼的做法

1.

鲜活鲍鱼洗净

2.

用牙刷刷去群遍的粘液杂质

3.

用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离

4.

取出鲍鱼清除内脏

5.

在鲍鱼上切十字花刀

6.

将切好的鲍鱼肉放回壳中

7.

然后放入蒸锅大火蒸8分钟

8.

蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎,香葱切成颗粒

9.

用60多克的水调一碗水淀粉

10.

炒锅内放少许的植物油,将葱蒜末爆香

11.

将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油

12.

再次搅匀冒泡即可离火

13.

将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味

清蒸蚝油鲍鱼成品图

清蒸蚝油鲍鱼成品图
清蒸蚝油鲍鱼成品图
清蒸蚝油鲍鱼成品图
清蒸蚝油鲍鱼成品图

烹饪技巧

小英子心语:
1. 鲍鱼切花刀再烹调,更易入味。
2. 大火蒸8分钟即可,否则肉质会老变柴
3. 也可以是先用水汆煮鲍鱼20秒即可轻松剥壳。
4. 清水大概是60多克的样子,淀粉不足10克,水淀粉不一定都要用完,边加边看状态,看到汁粘稠了就不要再加了。

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