清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼

by 美美家的厨房 · 10 收藏 · 7612 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
多宝鱼一条 姜丝适量 几根
辅料 others
适量 适量 生抽适量 料酒适量 红椒丝适量
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美美家的厨房
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清蒸多宝鱼,只需简单两步!细嫩无腥味,比饭店做的还要鲜!

鱼是大家都喜欢的一种食材,不是有句这样的俗话吗:四条腿的不如两条腿,两条腿的不如无腿,这无腿的鱼,可比鸡鸭牛羊肉的营养还要好呢!秋天进补,鱼可是最佳食材了。

如今的鱼品种十分丰富,大家尽可按照自己需要选择,平日里我家一般的都是吃传统的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,但每到周末,我都要特意给孩子买些刺少肉嫩的品种,我家孩子特别喜欢吃多宝鱼,每次 去饭店必点它,多宝鱼就一根大大的主刺,特别适合不会吐刺的孩子吃呢!

不过很多人对多宝鱼没有好感,说多宝鱼有一股土腥味,不好吃,其实呀,多宝鱼跟咱们平时吃的带鳞的鱼处理方法和做法不太一样哦,有腥味,那是你的处理方式错​了,只要将它处理干净了,你就会发现多宝鱼真的挺好吃的,肉嫩少刺易入味,做法还特别简单!

今天美美就将多宝鱼的处理和做法详细告诉大家,喜欢吃鱼的朋友不妨花上2分钟,将这篇文章看完哦。
大家都知道,咱们平时在做鱼的时候,第一个步骤就是去鳞,将鳞片去掉不仅可以改善口感,更重要的是去腥,但是多宝鱼没磷怎么办呢?很多人就直接洗洗开始做了,难怪会很腥呢。

多宝鱼虽然身材奇特,没有鱼鳞,但是表面有一种胶质,这种胶质便是腥味的来源,所以在烹饪之前咱们将这层胶质物体去除干净,详细请大家接着往下看吧,操作步骤里有很详细的介绍。
处理多宝鱼,要用到一个最关键的宝贝,不过别担心,家家户户厨房都有的,自从学会这个处理的方法,我真的是爱上了多宝鱼啦,每周必买一次,周末超市年中庆,竟然只要22一斤,干净买了个超级大的,一家人正好解解馋!一个4斤重的多宝鱼,一顿搞定!儿子说,我做的多宝鱼比饭店的还好吃呢!

为了家人健康,少吃猪肉多吃鱼,快来看看详细做法吧!多宝鱼这样做,真的鲜香美味哦。

清蒸多宝鱼的做法

步骤 step

1

清蒸多宝鱼的步骤

多宝鱼没有鳞片,但是体表有厚厚的胶质,这层胶质就是腥味的主要来源,咱们处理的时候要用到一个很特别的东西——钢丝球!
拿上无敌钢丝球,将鱼身上上下下用力刷三五遍,直到水变清无滑腻泡沫,鱼的肌肤变粗糙不再滑腻就可以啦,有了钢丝球,处理起来太容易了!
再来处理内脏,先找对鱼肚子(肚子很小),一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗,这一步通常在买鱼的时候可以请店家处理好,咱们回家就只要处理表面的胶质即可。

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2

清蒸多宝鱼的步骤

红椒切丝,生姜切丝备用。

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3

清蒸多宝鱼的步骤

把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,用刀子在背部划几道口子,便于入味。

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4

清蒸多宝鱼的步骤

在多宝鱼的两面撒上盐,用手抹匀。

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5

清蒸多宝鱼的步骤

倒上点料酒,抹匀后腌制15分钟。

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6

清蒸多宝鱼的步骤

多宝鱼是海鱼,蒸的时候跟咱们蒸河鱼不一样,首先不要放葱姜等佐料,以免掩盖了新鲜多宝鱼的清香味。
蒸的时候,只要先在鱼的身上抹上薄薄的一层油即可。

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7

清蒸多宝鱼的步骤

将鱼放入开水锅中,大火蒸6分钟左右,时间一定不要太久,保持鱼肉的鲜嫩。

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8

清蒸多宝鱼的步骤

蒸好后的多宝鱼端出锅,将蒸出来的汁水倒掉,在鱼的背部铺上姜丝红椒丝和葱花。

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9

清蒸多宝鱼的步骤

淋上生抽。

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清蒸多宝鱼的步骤

烧热两勺油,淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼,肉质特别细嫩,比做河鱼简单省事多了。一点腥味都没有,我家儿子一个人都能干掉一条呢!喜欢吃鱼的朋友记得收藏试试哦!

清蒸多宝鱼的成品图

清蒸多宝鱼成品图
清蒸多宝鱼成品图
清蒸多宝鱼成品图
清蒸多宝鱼成品图

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

技巧 tips

多宝鱼是深海鱼的一种,肉质细嫩,在蒸的时候,一定不要放姜丝,以免佐料的味道掩盖了鱼本身的香味。
多宝鱼的处理比有鳞片的鱼简单多了,只要用钢丝球反复刷,将表面的胶状物质全部刷掉即可,用手摸一下,表皮变得粗糙就可以了,这样处理后的多宝鱼,简单蒸出来就特别鲜。
蒸出来的汤汁一定要倒掉,这是去腥的第二步,简单两步,美味的多宝鱼就出锅了,蒸的时间一定不要太长哦!

清蒸多宝鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.82

多吃
糖尿病人群
71.1
大卡

多吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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