清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼

by 食趣菜菜屋 · 8136 收藏 · 76272 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
多宝鱼1条+ 2人份
辅料 others
老姜适量 适量 辣椒适量 料酒适量 适量 蒸鱼豉油适量
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食趣菜菜屋
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人有雅俗之分,食物有雅俗之分,歌也有雅俗之分。二元对立的世界里,好坏、善恶、高矮、美丑等等总有评判不完的标准。谁都喜欢雅的东西,所以俗的东西自然显得黯然失色。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
可我有时候偏偏喜欢俗的东西。俗,可以避免繁文缛节的啰嗦;俗,没有矫揉造作的不适;俗,在某种程度上我觉得更接地气。
烹饪方法不分好坏,只有适合和不适合两种之分。同样的食物,不同的烹调方法,不一样的心情,做出来的食物味道也不一样。难怪朋友说我做菜口感变换多样。不一样的心情,不一样的状态,做出来的东西当然就不一样,谁让我这么任性呢。
每次宴席上总能吃到清蒸多宝鱼,大抵是不想用辣椒花椒淹没了鱼的清香,更愿意品尝鱼的鲜美吧。
食物的鲜有很多种,新鲜、鲜美、鲜明等等。今天的主角清蒸多宝鱼,就是食用鱼之新鲜、清淡、淡雅之风。没有多余的味道,只有自然清鲜之味,不加修饰反而来的真实可贵。

清蒸多宝鱼的做法

步骤 step

1

清蒸多宝鱼的步骤

提前将原料准备好

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2

清蒸多宝鱼的步骤

将老姜切片;葱切成段;辣椒切成丝待用

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3

清蒸多宝鱼的步骤

将多宝鱼宰杀处理干净,背面和正面用刀划一下(能更好入味)

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4

清蒸多宝鱼的步骤

将一部分姜片、葱段放入碗内垫底(让蒸汽流通),一部分姜片、葱段放在鱼身上,撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟

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5

清蒸多宝鱼的步骤

将蒸熟的鱼倒掉多余的水,将锅烧热,倒入适量油,把葱段、辣椒丝铺在鱼身上,将烧热的油泼在香料上,倒入适量蒸鱼豉油即可食用

清蒸多宝鱼的成品图

清蒸多宝鱼成品图
清蒸多宝鱼成品图
清蒸多宝鱼成品图
清蒸多宝鱼成品图

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净,避免影响鱼的口感
2.鱼身划斜纹或者井字纹,能让鱼肉更加入味
3.将热油淋在葱段和辣椒丝上,能增加鱼肉的鲜美之味

清蒸多宝鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

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建议多吃

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建议多吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.14

多吃
糖尿病人群
63.1
大卡

多吃
减肥人群
2.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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