清蒸东星斑的做法

清蒸东星斑

by 小英子美食 · 369 收藏 · 6124 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
东星斑鱼1条 4人份
辅料 others
蚝油25克 生抽酱油15克 葱丝30克 姜丝10克 老黄酒少许 适量 豆豉酱半勺
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
小英子美食
593菜谱 18779粉丝

东星斑的外皮光滑,炊熟的鱼皮裂开,见到那雪白的鱼肉,可用油浇在鱼身上,也可原汁原味。
东星斑的肉质异常鲜美,鱼肉入口,劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。

清蒸东星斑的做法

步骤 step

1

清蒸东星斑的步骤

将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

步骤 step

2

清蒸东星斑的步骤

在鱼身两面分别等距离斜切4刀

步骤 step

3

清蒸东星斑的步骤

在切开的部位抹上盐

步骤 step

4

清蒸东星斑的步骤

再将老酒涂抹全身(这一步是去除腥味)

步骤 step

5

清蒸东星斑的步骤

将大葱切段姜切片

步骤 step

6

清蒸东星斑的步骤

放入鱼肚子里

步骤 step

7

清蒸东星斑的步骤

再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

步骤 step

8

清蒸东星斑的步骤

用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

步骤 step

9

清蒸东星斑的步骤

葱白和姜切成细丝

步骤 step

10

清蒸东星斑的步骤

将包裹鱼的保鲜膜去除

步骤 step

11

清蒸东星斑的步骤

将葱姜丝放在鱼身上,入开水锅中

步骤 step

12

清蒸东星斑的步骤

大火蒸15分钟

步骤 step

13

清蒸东星斑的步骤

整盘取出来,鱼身上的葱姜去掉不要

步骤 step

14

清蒸东星斑的步骤

将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

步骤 step

15

清蒸东星斑的步骤

再将汤汁倒入调汁碗内

步骤 step

16

清蒸东星斑的步骤

调匀备用

步骤 step

17

清蒸东星斑的步骤

将调好的汤汁入炒锅,开锅离火

步骤 step

18

清蒸东星斑的步骤

将汁浇在鱼身上即可

清蒸东星斑的成品图

清蒸东星斑成品图
清蒸东星斑成品图
清蒸东星斑成品图
清蒸东星斑成品图

清蒸东星斑的烹饪技巧

技巧 tips

小英子心语:
1.处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味,用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味,好在东星斑腥味不重。
2.由于东星斑鱼比较大且厚实,蒸的时间相对较长点,我蒸了15分钟
3.蒸熟的鱼皮裂开,可见雪白的鱼肉,可用油浇在鱼身上,我没浇油吃的是原汁原味

清蒸东星斑讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
65.5
大卡

多吃
减肥人群
3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢