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清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

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菜谱:1083 / 关注:36 / 粉丝:22242 2020-01-17 / 人看过

大闸蟹最鲜美的吃法,做法简单,1分钟学会,团圆宴客必备

用料

辅料

清蒸大闸蟹的做法

1.

准备好所有的食材。

2.

用废旧牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下,然用流动的水冲洗干净。

3.

锅中放入适量清水,放入几片生姜片,然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥,放色拉油可以让大闸蟹看上去鲜亮有光泽,更有食欲哦。

4.

锅内放入蒸格,然后将大闸蟹腹部朝上,放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟,然后改成中火蒸10分钟左右。具体的时间要根据大闸蟹的大小做出适当的调整。蒸大闸蟹的时候,要将螃蟹的腹部朝上放置,蟹黄才能被蟹盖接住,不会流出来。

5.

锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净,刮去外皮,先切成薄片,然后切成细丝,放入小碟子里面。螃蟹性寒,所以吃大闸蟹的时候一定要搭配姜醋汁一起食用。生姜是热性的,不仅可以去除大闸蟹的寒气,同时还能去除腥味,突出蟹肉的鲜味。

6.

放入一勺生抽和两勺香醋,搅拌均匀以后就是蘸料啦。

7.

大闸蟹蒸熟以后就可以取出来啦,剪开捆绑的绳子,搭配蘸料就可以享用啦。

清蒸大闸蟹成品图

清蒸大闸蟹成品图
清蒸大闸蟹成品图
清蒸大闸蟹成品图
清蒸大闸蟹成品图

烹饪技巧

1.蒸大闸蟹要冷水入锅开始蒸,时间在15ー20分钟左右。螃蟹大的话蒸制的时间稍微长一些。
2.捆绑大闸蟹的绳子最好不要解掉,避免螃蟹遇热挣扎,导致蟹黄流出和断腿现象。

清蒸大闸蟹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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