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清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

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菜谱:34 / 关注:0 / 粉丝:1430 2016-06-30 / 人看过

秋分(autumnal equinox),农历二十四节气中的第十六个节气,南方的气候由这一节气起才开始入秋。每年9月中旬至12月是江苏大闸蟹成熟的季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期.

用料

清蒸大闸蟹的做法

1.

用刷子刷净大闸蟹。

2.

姜分别切丝与切片,切丝部分,加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料(不偏爱亦可忽略),切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥。

3.

大闸蟹洗净后刷上绍酒

4.

将大闸蟹放入蒸笼,白肚朝上放置。

5.

闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片(有助于去腥)。

6.

盖上盖,开火,水开后蒸15分钟即可出笼。

7.

至此,制作完毕。

8.

然后……开吃……

清蒸大闸蟹成品图

清蒸大闸蟹成品图
清蒸大闸蟹成品图

烹饪技巧

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