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清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

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舞之灵 1027

菜谱:574 / 关注:46 / 粉丝:9072 2014-10-12 / 人看过

这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

用料

辅料

清蒸大闸蟹的做法

1.

大闸蟹用刷子将表面清洗干净

2.
此步骤用料
蒸制香料包
1小包

深锅内加入适量的水,放入姜片和蒸制的香料包,倒入少许料酒

3.
此步骤用料
蒸制香料包
1小包

烧开

4.

放上蒸笼,将大闸蟹壳朝下摆上(这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失),盖锅盖继续蒸15分钟左右

5.
此步骤用料
调料包
1小包

蒸的过程中准备蘸料:姜粉+调料醋放入小碗中

6.
此步骤用料步骤用时:2分钟
调料包
1小包

搅拌均匀待用

7.

将蒸好的大闸蟹麻绳剪掉,将蟹壳打开,沾沾调料醋再食用,那味道绝对让你难忘。

清蒸大闸蟹成品图

清蒸大闸蟹成品图
清蒸大闸蟹成品图
清蒸大闸蟹成品图

烹饪技巧

  吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹,尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌,才能防止“病从口入”。 1、不要吃死蟹 ,2、不要吃生蟹、醉蟹 ,3、不要吃胃和内脏,4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。

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