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青蛙饼干的做法

青蛙饼干

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马琳的点心书

菜谱:71 / 关注:1 / 粉丝:2769 2018-01-26 / 人看过

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用料

青蛙饼干的做法

1.

准备好一张青蛙图案的纸片,裁好;

2.

然后开始做翻糖饼干胚:将黄油软化;

3.

加入糖粉;

4.

把黄油和糖粉搅拌均匀;

5.

分两次加入全蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油混合均匀;

6.

打好的鸡蛋黄油如图;

7.

低筋面粉过筛加入盆中;

8.

把面粉拌至均匀看不到白粉即可,这样原味饼干面团就做好了;

9.

原味饼干面团放在铺了保鲜膜的案板上,将面团按扁,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成均匀的薄片;

10.

用青蛙状纸模盖在面片上,用小刀刻出形状,取出之后,摆在铺了锡纸的烤盘上;

11.

烤箱预热160度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右;

12.

饼干烤好后取出,一边冷却,一边制作糖霜:将1个蛋白倒入无油无水的容器中;

13.

用手动打蛋器(或者电动打蛋器)搅打,打发到粗泡状态;

14.

加入1/3糖粉,继续搅打;

15.

到开始变得浓稠,再加入1/3糖粉,变得细腻光滑之后加入最后1/3糖粉,浓稠度以提起打蛋器滴落的糖霜可以在表面形成纹路,保持几秒钟才消失即可;

16.

把蛋白糖霜分成三份,分别加入绿色、粉色和黑色的色素,拌匀后各自装入裱花袋,剪一个小口;

17.

先用绿色色素在青蛙外轮廓上勾边,然后填充满;

18.

干燥之后,用白色糖霜画出眼睛;

19.

用粉色糖霜画出腮红;

20.

用黑色色素画出嘴巴,等眼睛的白色糖霜干燥后,再用黑色糖霜画出眼珠即可。

21.

你们的呱崽儿

烹饪技巧

1、颜色和图案仅供参考,你也可以根据自己的想象力发挥哈;
2、可以用柠檬汁来调节糖霜的浓稠度,比如说,你的糖粉加的过多,或者蛋白打发的太过度的时候,糖霜会变得很浓稠,这样子涂色的时3、候表面会不够平滑,这时就可以加入一些柠檬汁,让糖霜变得更流动一些;
4、饼干纸模的制作:在电脑上搜索自己喜欢的图案,然后用白纸印下来轮廓,剪去多余的边角,就可以使用啦。
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