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清汤牛肉面的做法

清汤牛肉面

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3667 清汤牛肉面的原文 / 2013-10-31 / 人看过

天渐冷,总想做些饱暖的汤水面,滋补又舒服。牛肉面、羊肉面、鱼汤面、骨汤面、鸡汤面,等等的挨着来。看似淡之原色原味,实则绚烂鲜浓,返璞归真的沁人心脾。宠爱ta的胃,自然就留得ta的心,难忘的回味,悠长地串起所爱的每个人。清汤牛肉面,清而不寡,鲜而不俗,风味浓郁。

用料

调料

清汤牛肉面的做法

1.牛肉洗净后切成稍厚的片

2.牛肉片和冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出

3.将锅洗净,放入足量热水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一点点

清汤牛肉面Vx.jpg

4.大火煮开后转小火,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行,这样焖煮2小时左右即可

5.根据食用的人数,倒适量的牛肉汤在小锅中,开锅后下入面条煮熟

6.最后加入牛肉块、小白菜,再加入盐调味即可 

清汤牛肉面GI.jpg

清汤牛肉面uG.jpg

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烹饪技巧

1、做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉,没有冷冻过的,这样鲜香味才浓;

2、煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快,还有去腥的作用,味道也就更鲜美;

3、煮牛肉前水一定要一次性加足,并且小火焖煮,让汤汁既多还又味浓;

4、为保证汤色的清,最好将调味的材料放入料理盒,或者茶包中,这样煮好后方便全部取出;

5、面条要用易煮易熟的细面,开锅两滚就好,这样不至于挥发太多的汤汁,也能保持汤色的清寡。 

清汤牛肉面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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