青笋大蒜烧肚条的做法

青笋大蒜烧肚条

by 玉儿小厨房 · 420 收藏 · 4132 浏览
工艺
口味 家常味
时间 90分钟
难度 未知
主料 main
猪肚1/2个 青笋/莴笋2根 3人份
辅料 others
面粉100克 淀粉1小勺 适量 适量 料酒适量 大葱2根 瓣蒜2头 适量 白胡椒粉适量 1块
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玉儿小厨房
100菜谱 88粉丝

小时候过年过节才会有的美味。

青笋大蒜烧肚条的做法

步骤 step

1

青笋大蒜烧肚条的步骤

主要食材。

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2

青笋大蒜烧肚条的步骤

新鲜的猪肚先用热水两面反复流水冲洗,然后取干净容器,放入配料表的一半面粉,加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍。

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3

青笋大蒜烧肚条的步骤

用流水冲洗干净猪肚,再次倒入剩下的面粉重复第2、3步骤,然后放一汤匙盐和少许醋(白醋和陈醋均可)继续反复搓洗,直到猪肚颜色稍微泛点白,无异味。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

锅内加清水,放入猪肚、料酒、姜片。

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5

青笋大蒜烧肚条的步骤

大火烧开,水开后继续焯水约5分钟左右。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

将焯好水的猪肚捞出,沿轮廓线分成两半,用剪刀将长在上面的油网剪干净。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

重起锅,加入清水,猪肚、姜片和葱白。

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8

青笋大蒜烧肚条的步骤

大火烧开后关小火,煮40-50分钟。(也可直接放在鸡汤或者骨头汤中一起煮)中间注意翻一下面。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

葱白切段,瓣蒜去皮备用。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

青笋去皮切段。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

猪肚煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了,将其捞出,汤留用。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

切成和青笋差不多长度的粗条备用。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

锅内放油,油温5成热放入蒜瓣爆香。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

放入猪肚继续翻炒2分钟左右。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

放入葱白。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

加入前面煮猪肚的原汤。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

调入少许白胡椒粉、盐。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

加入青笋盖盖焖15-20分钟左右。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

淀粉1勺加入适量清水调成水淀粉。

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青笋大蒜烧肚条的步骤

勾入水淀粉,大火收汁即可。

青笋大蒜烧肚条的成品图

青笋大蒜烧肚条成品图

青笋大蒜烧肚条的烹饪技巧

技巧 tips

猪肚一定要洗干净,否则有异味,勾粉收汁不要太干,要留有一些汤汁。煮猪肚剩下的原汤可以加点青菜做成汤也很美味。勾汁前可以将葱白捞出扔掉这样盘面更整洁。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.98

少吃
糖尿病人群
64.6
大卡

多吃
减肥人群
1.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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