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轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕

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婷筱葶

菜谱:172 / 关注:22 / 粉丝:1491 2017-12-07 / 人看过

简单的外表,清爽绵软的口感,完美的午后茶点。

用料

轻乳酪蛋糕的做法

1.

先将所有材料称重,锅内装水加热。

2.

奶油奶酪隔水加热,边用打蛋器搅拌

3.

融化至顺滑状态就可以了。

4.

鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中,边加边搅拌,上一个搅拌均匀后再加入下一个。

5.

在奶酪糊中加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

6.

黄油隔水加热成液体

7.

沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中,然后轻轻搅拌均匀。

8.

筛入低筋面粉

9.

使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。

10.

取出冷藏的蛋白,加入适量柠檬汁

11.

分三次加入细砂糖,将蛋白打至湿性发泡。

12.

取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀

13.

将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中

14.

翻拌均匀

15.

在模具内涂抹一层黄油,然后倒入准备好的乳酪糊,震盘一次。

16.

将模具放在烤盘上,烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱,烘烤60分钟左右。

轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕成品图
轻乳酪蛋糕成品图
轻乳酪蛋糕成品图
轻乳酪蛋糕成品图

烹饪技巧

1.翻拌低筋面粉的时候,要一边划“Z”字,一边转盆,防止起筋。
2.蛋白打发的程度,用打蛋器头捞起蛋白,蛋白会挂在上边,长度大约是三到四指的宽度刚好。

轻乳酪蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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