青椒肉丝的做法

青椒肉丝

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工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
尖椒5个 猪肉250克 3人份
辅料 others
味精少许 少许 少许 料酒少许 老抽适量 淀粉适量 鲜贝露少许 白糖少许
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原料: 青椒5只、肉丝约250克、生姜、葱丝、淀粉、料酒、鲜贝露、老抽、盐、糖、味精。做法:1、青椒洗净取籽切丝、葱切丝,备用。青椒也可以不取籽,因为有点辣,所以我把青椒籽去掉了。2、生姜切成碎末,放在肉丝上,再用淀粉、料酒、抓匀,腌制 一会儿。3、取一平底锅,热锅倒油,油温后,放入肉丝,拨散,炒至肉丝发白,放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝,不能烧热。4、放入青椒丝和葱丝,翻炒均匀,再放入盐、糖、味精,翻炒均匀,即可出锅。

青椒炒肉丝,是下饭馆常点的家常菜。炒肉丝之前,一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下,这一次,我还把姜切成碎末放进去,抓匀,腌制,味道很鲜,还去了腥味。炒肉丝的时候,油温了即可,不能太热,加入老抽是为了上色,加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了,这样会影响味道,所以把青椒籽去掉了,肉炒熟了以后,再放进青椒,调了味道,翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了,肉会变老,青椒会变蔫。吃米饭、拌面,青椒肉丝都不错!

青椒肉丝的做法

步骤step

1

青椒洗净取籽切丝、葱切丝,备用。青椒也可以不取籽,因为有点辣,所以我把青椒籽去掉了。

步骤step

2

生姜切成碎末,放在肉丝上,再用淀粉、料酒、抓匀,腌制 一会儿。

步骤step

3

取一平底锅,热锅倒油,油温后,放入肉丝,拨散,炒至肉丝发白,放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝,不能烧热。

步骤step

4

放入青椒丝和葱丝,翻炒均匀,再放入盐、糖、味精,翻炒均匀,即可出锅。

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