“强烈推荐这道青椒酿肉，非常好吃。
煸成虎皮状的青椒裹着肉馅，大口吃肉却一点儿也不会觉得腻。
平时吃惯了青椒炒肉，偶尔换种做法，试试这道青椒酿肉吧！
主料：青尖椒300克，三分肥七分瘦猪肉250克，干香菇适量；
调料1：白糖0.5茶匙，鸡蛋清1个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，盐适量；
调料2：陈醋1茶匙，生抽1.5汤匙，老抽0.5茶匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，淀粉1茶匙，盐少许，水约50毫升；
调料3：大蒜2瓣，生姜1小块，葱适量，干淀粉适量；”
准备好原料，将干香菇提前用清水泡发；
猪肉去皮，剁碎成肉末，放入调料1，用筷子朝一个方向搅匀上劲；
干香菇切碎成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用；
大蒜与生姜切碎成末；青椒切去底部，然后从一边纵向剖开一条缝，挖去籽；
将肉末塞入青椒内；
在肉末露出的地方沾上干淀粉；
热锅放油，下入青椒，露出肉馅的一面先朝下；
翻面，将青椒煸成虎皮状，然后舀出待用；
锅内余油，下入姜蒜末，炒香；
下入之前煸好的青椒；
将调料2放入小碗中，兑成调味汁，倒入锅中；
中小火，焖约3分钟，然后转大火将汤汁收干一些，最后撒上葱花即可。
1、塞入肉馅后沾上适量的干淀粉封口，可以防止熟了之后肉馅脱落掉出来；
2、调料2中的盐的用量要注意只要少量即可，因为酱油中含有盐分，而肉馅也已调味，以免太咸。
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青椒酿肉的讨论
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Summer15
[随意吐槽]感觉蒸好点
淡年华(
[随意吐槽]味道不错，选的这个辣椒很辣，辣椒买来放了一天比较好煎的。
悲而不泣
[随意吐槽]调料一和调料二分别是什么？
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2018-02-23 13:01:53 来自美食杰
我也说一句Change.(来自腾讯.... :我也想知道，可能是分成两份了，emmmmm
王高
[随意吐槽]吃着和肉包子似的
杰米3843
[随意吐槽]辣子一定要辣，才好吃呢