青椒酿肉的做法

青椒酿肉

by 我爱厨房 · 18 收藏 · 13611 浏览
工艺 其它工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
尖椒300克 猪肉(三分肥七分瘦)250克 鸡蛋清1个 干香菇适量
辅料 others
料酒1茶匙 生抽2.5汤匙 白糖1茶匙 大蒜2瓣 陈醋1茶匙 适量 胡椒粉少许 干淀粉1茶匙 生姜1小块 适量 老抽0.5茶匙 鸡精少许 50毫升
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我爱厨房
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强烈推荐这道青椒酿肉,非常好吃。

煸成虎皮状的青椒裹着肉馅,大口吃肉却一点儿也不会觉得腻。

平时吃惯了青椒炒肉,偶尔换种做法,试试这道青椒酿肉吧!


主料:青尖椒300克,三分肥七分瘦猪肉250克,干香菇适量;
调料1:白糖0.5茶匙,鸡蛋清1个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,胡椒粉少许,盐适量;
调料2:陈醋1茶匙,生抽1.5汤匙,老抽0.5茶匙,白糖0.5茶匙,鸡精少许,淀粉1茶匙,盐少许,水约50毫升;
调料3:大蒜2瓣,生姜1小块,葱适量,干淀粉适量;

青椒酿肉的做法

步骤 step

1

准备好原料,将干香菇提前用清水泡发;

步骤 step

2

猪肉去皮,剁碎成肉末,放入调料1,用筷子朝一个方向搅匀上劲;

步骤 step

3

青椒酿肉的步骤

干香菇切碎成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用;

步骤 step

4

大蒜与生姜切碎成末;青椒切去底部,然后从一边纵向剖开一条缝,挖去籽;

步骤 step

5

将肉末塞入青椒内;

步骤 step

6

青椒酿肉的步骤

在肉末露出的地方沾上干淀粉;

步骤 step

7

热锅放油,下入青椒,露出肉馅的一面先朝下;

步骤 step

8

翻面,将青椒煸成虎皮状,然后舀出待用;

步骤 step

9

青椒酿肉的步骤

锅内余油,下入姜蒜末,炒香;

步骤 step

10

下入之前煸好的青椒;

步骤 step

11

将调料2放入小碗中,兑成调味汁,倒入锅中;

步骤 step

12

青椒酿肉的步骤

中小火,焖约3分钟,然后转大火将汤汁收干一些,最后撒上葱花即可。

青椒酿肉的成品图

青椒酿肉成品图
青椒酿肉成品图

青椒酿肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、塞入肉馅后沾上适量的干淀粉封口,可以防止熟了之后肉馅脱落掉出来;
2、调料2中的盐的用量要注意只要少量即可,因为酱油中含有盐分,而肉馅也已调味,以免太咸。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.36

不吃
糖尿病人群
109.9
大卡

少吃
减肥人群
0.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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