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青椒酿肉的做法

青椒酿肉

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10646 青椒酿肉的原文 / 2015-12-30 / 人看过

强烈推荐这道青椒酿肉,非常好吃。

煸成虎皮状的青椒裹着肉馅,大口吃肉却一点儿也不会觉得腻。

平时吃惯了青椒炒肉,偶尔换种做法,试试这道青椒酿肉吧!


主料:青尖椒300克,三分肥七分瘦猪肉250克,干香菇适量;
调料1:白糖0.5茶匙,鸡蛋清1个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,胡椒粉少许,盐适量;
调料2:陈醋1茶匙,生抽1.5汤匙,老抽0.5茶匙,白糖0.5茶匙,鸡精少许,淀粉1茶匙,盐少许,水约50毫升;
调料3:大蒜2瓣,生姜1小块,葱适量,干淀粉适量;

用料

主料

辅料

青椒酿肉的做法

1.

准备好原料,将干香菇提前用清水泡发;

2.

猪肉去皮,剁碎成肉末,放入调料1,用筷子朝一个方向搅匀上劲;

3.

干香菇切碎成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用;

4.

大蒜与生姜切碎成末;青椒切去底部,然后从一边纵向剖开一条缝,挖去籽;

5.

将肉末塞入青椒内;

6.

在肉末露出的地方沾上干淀粉;

7.

热锅放油,下入青椒,露出肉馅的一面先朝下;

8.

翻面,将青椒煸成虎皮状,然后舀出待用;

9.

锅内余油,下入姜蒜末,炒香;

10.

下入之前煸好的青椒;

11.

将调料2放入小碗中,兑成调味汁,倒入锅中;

12.

中小火,焖约3分钟,然后转大火将汤汁收干一些,最后撒上葱花即可。

青椒酿肉成品图

青椒酿肉成品图
青椒酿肉成品图

烹饪技巧

1、塞入肉馅后沾上适量的干淀粉封口,可以防止熟了之后肉馅脱落掉出来;
2、调料2中的盐的用量要注意只要少量即可,因为酱油中含有盐分,而肉馅也已调味,以免太咸。

青椒酿肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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