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青椒豆腐烧鸡的做法

璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2391 青椒豆腐烧鸡的原文 / 2013-05-23 / 人看过

联想到现在全民“谈鸡色变”,那活鸡活鸭到底能不能吃? 请专家来回答:“能吃。但我们不主张把活鸡活鸭带回家,因为菜场、养鸡场、养鸭场都有一个防护措施,你带回家,有时候就不知道禽类是否带病毒,所以不希望带回家,这样会好点,安全点。第二呢,禽流感病毒,热消毒是非常有效的。100℃煮沸2分钟就全部杀灭掉了,60℃情况下30分钟可以了,所以家里都吃熟的东西,就不会感染了。煮沸消毒还是非常有效的。所以说完全不吃,没有必要,烧熟了没有传染性也不会造成感染的。”

用料

主料

辅料

调料

青椒豆腐烧鸡的做法

1.将鸡肉清洗干净,剁成骨牌大小的小块

2.取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟

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3.做锅热植物油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色

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4.把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

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5.倒入开水,水稍微多一些,因为一会儿要放豆腐

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6.香菇清洗几遍,洗净泥沙,然后将泡发好的香菇连同泡干菇的水也一并倒入(因为我买的香菇比较小,所以可以整粒倒入,如果太大的话,稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入锅中

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7.1勺盐、1粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个15分钟,期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将切好的红椒、尖椒倒入

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8.翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可,半勺味精,翻炒一下,盛出上桌

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