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青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片

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幸福精灵a

菜谱:707 / 关注:3492 / 粉丝:29062 2018-07-26 / 人看过

夏至一到,温度立马又上升了一个档次,闷热闷热的,一点点风都没有,搞得全家人完全没有胃口,都不想吃饭的节奏;尤其是家里的孩子,以前是吃嘛嘛香的,这一阵子饭量是明显下降了,每餐都似小鸡啄食一样,半天才吃下去一点点,当妈的是看在眼里,急在心里呢。我们大人嘛,少吃一些倒是没有关系的,权当减肥瘦身了;但小孩子不行,正是长身体的时候,饮食可不能马虎,本来孩子的抵抗力就差,营养再跟不上,那就可是大事了。所以不论再热,咱当妈的也要想办法,好好做美食,让家人孩子都没有苦夏一说了。
今天要介绍的一道美食,食材好找,营养很丰富,做法也不难,可以说是家家都会的呢,它就是青椒炒瘦肉;主材料当然是青椒和瘦肉了,基本上人人都会做的菜,但各家做出来的味道肯定不一样,所谓百家百味嘛。这道菜的特点就是肉嫩滑又咸香,我在炒制的时候另外加了一些它,更多了一种特殊的味道,它就是黑豆豉,它的特殊香味经过油汁的煸炒后更加美味,非常的提味;青椒,一年四季都有的食材,但真正好吃的时候就是当下,它富含维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有增加食欲,促进消化,提高人体免疫力,预防癌症,加快脂肪代谢,净化液等功效。
不瞒大家说,就这一道青椒炒肉,我是接连着好几天都炒一大盘子的,家人们的热情一直没减,餐餐都抢着吃,餐餐都光盘呢。特意的挑选嫩一些的青椒,经过煸炒后辣味也减退不少,可以说是几乎不辣,所以连5岁多的娃儿都跟我们大人抢着吃辣椒,真正的食欲大开,记得第一餐炒的时候,孩子还倒汤汁拌米饭,真是一点点都不剩。
如此下饭的菜,大家也一定要试一试哟,记得炒的时候,加少量的豆豉哈。。。怎么样,有兴趣跟精灵一起来吗?制作的过程中,如有疑问的亲亲,欢迎给我留言哈!!!

用料

主料

辅料

青椒炒肉片的做法

1.

主要原材料准备。

2.

瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3.

螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

4.

生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

5.

坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

6.

炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

7.

煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8.

翻炒至肉微微变色。

9.

下青椒丝,香菜。

10.

大火快速翻炒。

11.

淋入酱汁。

12.

加精盐。

13.

加鸡粉调味。

14.

炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。

青椒炒肉片成品图

青椒炒肉片成品图
青椒炒肉片成品图
青椒炒肉片成品图
青椒炒肉片成品图

烹饪技巧

1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。
2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。
3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。


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