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青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13261 2015-02-26 / 人看过

【青椒炒牛肉】一道家常菜,牛肉和辣椒很搭的一队食材,辣椒,可以辟掉牛肉的肉臊味,而牛肉能令到辣椒带着肉味,更有亲切感。不过,身为广州人,接受辣的程度有限,辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒,色彩迷人又营养丰富。 对于厨房新手来说,如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法,牛肉选择牛柳,纹路清晰的,牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。

用料

主料

青椒炒牛肉的做法

1.

准备材料:牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋葱切片,姜切丝

2.

牛肉片加入少许水、料酒,盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟

3.

炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝

4.

放入牛肉片爆炒几下

5.

把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起

6.

利用炒锅里的余油爆香洋葱丝

7.

将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片,煸炒

8.

当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片

9.

加入1勺沙茶酱和少许盐,将调味料和食材融合,当所有材料炒好后即可盛碟享用了

青椒炒牛肉成品图

青椒炒牛肉成品图
青椒炒牛肉成品图
青椒炒牛肉成品图
青椒炒牛肉成品图

烹饪技巧

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法:牛肉选择牛柳,纹路清晰的;牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩;
2、洋葱起到增香提味的作用,而且洋葱维生素多;
3、放入沙茶酱起到调味的作用,没有的可以放点酱油,但肯定没有沙茶酱的滋味了。

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