青椒炒鸡蛋的做法

青椒炒鸡蛋

by 桑梓 · 0 收藏 · 174821 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋3个 尖椒5根 3人份
辅料 others
口蘑2个
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桑梓
53菜谱 141粉丝

原料:甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油。做法:1、青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用。2、热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀,再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌

贴心建议:

1、能吃辣的,可以将一个甜椒换成尖辣椒。

2、盐要加在青椒中,而不是鸡蛋里,否则鸡蛋太咸了,青椒又无味。

3、一份油分两次加入,即防止油过多,又使得鸡蛋不沾锅。

4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水。

5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟,营养又丰富。

从前,烹制青椒炒蛋,我总是先炒鸡蛋,再炒青椒,最后二者再混合。如今,我却更喜欢将青椒切碎后与鸡蛋同炒。如此炒制的青椒炒蛋,既不失蛋的滑嫩,又饱含了浓郁的椒香。口感上不仅硬中含着柔嫩,软硬相得益彰;而且蛋香中蕴含着椒香,多种香味缠绕在一起,相辅相成,浑然天成。



从前,我总认为切碎的青椒不如切成丝的青椒好看。如今,我更明白,味道好比品相好更为重要。品相只是锦上添花,而味道才是根本。切成丝的青椒,总脱不了生味,即使提前先用火焙熟,烹制的成品也是青椒是青椒,蛋是蛋,各是各的样子,各是各的味道,总是缺了点什么,正如婚姻中各自为阵的夫妻一样,还不如自个儿单独成菜出色。而剁碎的青椒,却与蛋液融合的近乎完美,你中有我,我中有你,珠联璧合,却又不失各自特色。



从烹饪的角度来看,我更喜欢将青椒切碎后的炒蛋。因为烹饪的要旨本就是将多种食材巧妙融合在一起,即不失各自风味,又彼此借味。数种味道复合在一起,浑然一体,构成了多种层次、多种韵味、回味悠然、和谐统一的无以复加的美味。而从情感角度来看,我更欣赏情感相互交融中的自我实现。彼此心心相通,相互帮助扶持,相互理解关爱,一起翱翔在广阔的天地中,真正实现“比翼双飞”。

青椒炒鸡蛋的做法

步骤step

1

青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用

步骤step

2

热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀,再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌

青椒炒鸡蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.54

多吃
糖尿病人群
93.9
大卡

多吃
减肥人群
5.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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