回到顶部
青红椒炒藕丝的做法

苏州味道

菜谱:13 / 关注:45 / 粉丝:143 青红椒炒藕丝的原文 / 2011-07-28 / 人看过
用料

主料

辅料

青红椒炒藕丝的做法

原料加工:

1.莲藕洗净刨皮,洗净后,置案板上,斜切成薄片

青红椒炒藕丝rv.jpg

2.再将薄片均匀地切成的细丝

3.然后,放在清水中浸泡

青红椒炒藕丝hD.jpg

4.青椒和红椒分别去籽,批去内层白筋,使色泽一致,厚薄均匀

5.再分别切成与藕丝相似的细丝

青红椒炒藕丝tI.jpg

6.香葱去除根部洗净,切成末

烹制方法:

7.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸

青红椒炒藕丝ej.jpg

8.倒入藕丝焯一下

9.待沸后,立即捞出,用冷水过凉。沥干水分待用

青红椒炒藕丝jk.jpg

10.锅内舀入植物油,放入葱末炝锅

11.倒入青、红椒丝翻炒数下翻炒数下

青红椒炒藕丝dg.jpg

12.再放入藕丝翻炒均匀

13.加精盐、味精调味后,淋上麻油,颠翻出锅,装碟即成

青红椒炒藕丝sC.jpg

烹饪技巧

1、莲藕中间有孔,很难切丝,一定要斜切成片,再切丝。切好后要泡在清水中,以防止变色。

2、青、红椒要去批去内层白筋,使颜色碧绿。

3、藕丝焯水时间要掌握好,一般沸后即可。

4、炝锅时可放入1克花椒炸出香味时,去掉花椒不用。

营养功效

        莲藕又称莲菜,为睡莲科植物莲的肥大根茎。其营养丰富,主要成分有淀粉、蛋白质、天门冬素等。生食脆嫩,熟食香糯,是春、夏淡季的重要蔬菜。莲藕性寒、味甘。有清消瘀、解烦除渴、止血健胃、补心生血、滋补强身的功效。藕也是上等滋补品。藕粉的营养易被人体吸收,适于体弱者滋补身体。

菜品特色

       将莲藕刨皮后切成丝,与青、红椒丝合炒而成。成菜后,青椒丝碧绿,红椒丝鲜艳,莲藕丝洁白,清爽适口。

青红椒炒藕丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

青红椒炒藕丝的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热