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清炖土豆牛肉煲的做法

清炖土豆牛肉煲

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菜谱:24 / 关注:0 / 粉丝:116 清炖土豆牛肉煲的原文 / 2012-03-29 / 人看过
用料

主料

调料

清炖土豆牛肉煲的做法

1.将牛腱子肉洗净后切成块

2.放入锅中倒入清水,大火烧开煮出血水

3.煮出血水后捞出用凉水冲净

4.热锅入油,待油热后下葱姜爆香,倒入牛肉翻炒

清炖土豆牛肉煲Dx.jpg

5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色

6.上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入图6中的香料

7.再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟

8.压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味,再压3至5分钟出锅洒上香菜即可

清炖土豆牛肉煲gR.jpg

清炖土豆牛肉煲cv.jpg

清炖土豆牛肉煲nO.jpg

烹饪技巧

1、此汤所需的香料仅少量就好,勿需太多,太多味重就不好吃了。

2、煮出血水后用凉水冲一下,可保持肉质软嬾,不老。

3、牛肉也可直接入高压锅压制,但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢,因牛腱子肉瘦缺油,所以需要事先过油炒香。

4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好,出来的牛肉稍软,但不烂,如家有老人,压牛肉的时候可以再长些,并且,牛肉种类不同时间各有不同,如改用砂锅,时间还要更长些。

菜品特色

       家里本来也轮不着偶来碰牛肉这种“大菜”的哩,那天乖爸有些不舒服,就轮到偶来操刀啦,经过半天的研究,又找乖爸取经,做出了这锅牛肉汤,味道真是不摆了。看着老公、女儿都称赞这牛肉做得好吃,心里那个美呀,呵呵,要知道得到乖爸的表扬还是不容易的!

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