清炖狮子头的做法

清炖狮子头

by 罗生堂 · 686 收藏 · 407 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
五花肉750克 3人份
辅料 others
150克 油菜100克 鸡蛋1个 鞭笋150克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
罗生堂
168菜谱 11132粉丝

狮子头(未油炸)狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花献肉被改名为狮子头。
水煮细笋

清炖狮子头的做法

步骤step

1

准备好食材

步骤step

2

肉去皮,然后切成大块放入冷冻室冻上

步骤step

3

细笋用清水泡上,多换几遍水

步骤step

4

肉冻到半硬的时候取出,然后切3毫米左右的片

步骤step

5

再切3毫米的丝,然后切成小肉粒就可以了

步骤step

6

莲藕切末

步骤step

7

肉粒放入小盆里

步骤step

8

肉粒里放1个鸡蛋,一点葱姜末和莲藕末,开始搅拌,用手抓匀,可以稍微向同一个方向搅拌,但次数不能太多,然后放水淀粉

步骤step

9

然后抓起一把在手里来回的倒腾,直到表面光滑,变成大丸子就可以了,一个最少倒腾五十下左右

步骤step

10

砂锅坐水,快开时下入狮子头,轻放,别弄散了,或者用一个大勺子托着放

步骤step

11

放入细笋,1小段葱,几片姜,加饭酒,然后盖盖坐开后最小火焖着,汤尽量不让大开,这样汤会混,而且肉容易碎,最少炖三个小时

步骤step

12

油菜心焯一下,最后放入锅中即可

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

少吃
糖尿病人群
296.6
大卡

少吃
减肥人群
30

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.meishij.net
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢

声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。