清炖狮子头的做法

清炖狮子头

by 恬萝姑娘 · 0 收藏 · 495 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
五花肉馅200克 1人份
辅料 others
生姜4片 太子参1小把 枸杞1把 料酒适量 食盐1勺 白糖1勺
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恬萝姑娘
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终于!我终于抢到了肉馅!拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成,虽然比预想的要多,但是我终于买到了肉啊肉啊!!一份大概有400g,分出来一半来做狮子头,另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。
虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉,并且需要加上莲藕或者荸荠,但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯!

清炖狮子头的做法

步骤 step

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清炖狮子头的步骤

为了口感比较好,可以准备一些瑶柱(没有就不用加),提前一晚上泡开

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清炖狮子头的步骤

撕成细丝,加一点料酒泡着备用

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清炖狮子头的步骤

五花肉馅加一勺盐

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清炖狮子头的步骤

加一大勺料酒

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清炖狮子头的步骤

可以加一点生抽(也可以不加)

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清炖狮子头的步骤

为了提鲜,最好加一丢丢白糖

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清炖狮子头的步骤

使劲搅打上劲

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清炖狮子头的步骤

如果你和我一样提前准备了瑶柱,那么沥干料酒搅拌进去

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清炖狮子头的步骤

团城一个紧实的大团子

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清炖狮子头的步骤

一般为了定型,我会用热水汆个十来秒,保证表皮熟了

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清炖狮子头的步骤

捞出来晾凉

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清炖狮子头的步骤

准备一个小炖盅,底下铺好生姜

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清炖狮子头的步骤

把丸子放进去

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清炖狮子头的步骤

还记得上次咱们的鸡汤么,加进去到丸子的五分之四位置

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清炖狮子头的步骤

放进去太子参(不要太多,这个味道很重)

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清炖狮子头的步骤

加入枸杞

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清炖狮子头的步骤

上锅炖,半个小时就差不多了!

清炖狮子头的成品图

清炖狮子头成品图
清炖狮子头成品图

清炖狮子头的烹饪技巧

技巧 tips

因为炖出来的鸡汤油很多,我就换了鸡汤装盘的

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.69

少吃
糖尿病人群
292.8
大卡

少吃
减肥人群
26.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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