清炖狮子头的做法

清炖狮子头

by · 0 收藏 · 1785 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
主料 main
猪肉800克 3人份
辅料 others
荸荠300克 鸡蛋1个
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱

0菜谱 0粉丝

狮子头用料:猪肉(肥瘦比例2:8)800克 荸荠300克(也可以用藕山药香菇等蔬菜)鸡蛋一个 小葱3棵 生姜片4片干淀粉50克清水或老汤150克
花椒粉3克 料酒10克 味极鲜酱油20克 八角1个 盐适量
汤用料:八角1个 香叶2片 葱1棵切段

清炖狮子头的做法

步骤step

1

将猪肉切成小粒再剁成肉末,如果是买来的肉馅也要在剁一剁,这样成品更细腻

步骤step

2

将荸荠洗去外面的泥然后削去外皮,用刀背拍碎也剁成细末(可以换成别的蔬菜)

步骤step

3

葱姜和清水都放入搅拌机里打成葱姜水,没有搅拌器可以将葱姜切成细末,用150克热水泡上放凉

步骤step

4

将剁好的肉馅放入盆中,放入盐、花椒粉、料酒、酱油、鸡蛋顺一个方向搅打均匀

步骤step

5

在分2次放入葱姜水,还是顺着同一方向搅打上劲

步骤step

6

再放入荸荠末搅匀,最后放入干淀粉搅匀

步骤step

7

锅中(最好是砂锅,我家的刚让我打碎了)放入足量的清水(可以放棒骨汤或鸡汤,我觉得用清水炖出来的汤汁更清爽不腻)烧到有小气泡产生,不要大开翻水花那种,然后关小火,水保持微开

步骤step

8

将手上沾上水淀粉,两手配合着将肉馅做成圆行的大丸子,大小可以根据自己的喜好,但是一定要均匀

步骤step

9

团好一个放入锅中一个,直到全部做完,我做了9个

步骤step

10

小火再煮一会,期间可以将狮子头轻轻转动翻面,等到狮子头的外面都变色,整个定型后(大约3分钟),再开大火烧开

步骤step

11

仔细的打去上面的浮沫,然后放入葱段 姜片 八角香叶盖上锅盖,小火炖1小时

步骤step

12

尝下汤的咸淡,然后放盐调味,放入青菜心烧开关火

清炖狮子头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.81

少吃
糖尿病人群
250.2
大卡

少吃
减肥人群
20.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢