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清炖豆腐狮子头的做法

清炖豆腐狮子头

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菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5322 清炖豆腐狮子头的原文 / 2013-06-17 / 人看过

豆腐狮子头是不错的选择——豆腐搭配少量的猪肉和虾泥,调成狮子头,或清炖、或红烧。豆腐不仅清淡,而且清香;猪肉和虾肉增加了狮子头的美味和口感,吃到肉味、虾味,软糯中夹杂着筋道和香醇;在加上点儿木耳和马蹄,吃起来还脆脆的——不仅味道好,而且营养全面,非常适合老年人,当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦。

用料

主料

辅料

调料

清炖豆腐狮子头的做法

1.北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟

2.蒸好的豆腐碾碎放凉备用

清炖豆腐狮子头hh.jpg

3.蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥,香菜、木耳切碎,马蹄去皮切碎,葱姜切末,青菜洗净

4.豆腐中先加入肉泥和虾泥,顺同一方向搅拌均匀

清炖豆腐狮子头XV.jpg

5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀

6.打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀

清炖豆腐狮子头am.jpg

7.最后加入干淀粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲

8.锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度

清炖豆腐狮子头wy.jpg

9.这时准备一碗水,加上少许干淀粉(分量外)搅匀

10.双手粘上淀粉水;抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去,倒个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘

清炖豆腐狮子头oC.jpg

11.顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手

12.全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了

清炖豆腐狮子头XS.jpg

13.盛出丸子,放进容器

14.大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉等调味,下入青菜略煮,关火

清炖豆腐狮子头iA.jpg

15.摆上青菜,浇上汤汁

16.最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可

清炖豆腐狮子头oB.jpg

清炖豆腐狮子头VS.jpg

清炖豆腐狮子头ea.jpg

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