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清炖带鱼的做法

清炖带鱼

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静默成诗

菜谱:370 / 关注:597 / 粉丝:17703 2015-12-07 / 人看过

这是一道我从小吃到大的菜,妈妈的拿手菜。

用料

主料

辅料

清炖带鱼的做法

1.

买好的冰冻带鱼不要解冻,准备一个新的钢丝清洁球,把带鱼放进洗碗池,打开水笼头,把鱼淋一遍清水,用清洁球刮蹭鱼鳞,带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净,如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾,顺着鱼肚的中线剪开一部分,直到能把内脏处理干净的地方,用手扯去内脏及腹内黑膜

2.

把带鱼清净干净,剪成合适的小段,沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3.

炒锅注入少量的油,把鱼块儿分批煎至表面金黄

4.

煎好的鱼,可以装保鲜盒放进冰箱冷冻,吃的时候取出适量

5.

把煎好的鱼块放进炖锅,放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6.

倒入适量清水,置于火上,中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可

清炖带鱼成品图

清炖带鱼成品图
清炖带鱼成品图
清炖带鱼成品图
清炖带鱼成品图

烹饪技巧

1、如果您买的是新鲜的带鱼,就不要去掉表面银白色的鱼鳞了,它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些,而且去的时候不要用热水,用凉水清洗一下,用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放,是去腥提香的。4、关火以后,不要捞出带鱼,焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味

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