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清炒菜花的做法

清炒菜花

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快乐的章鱼

菜谱:89 / 关注:30 / 粉丝:2995 2014-08-26 / 人看过

越是家常菜,想做好越是不容易。简单快手,却又让人食指大动,的确需要一点绝招的,想知道菜花怎么炒最好吃吗?看我的。

用料

主料

辅料

清炒菜花的做法

1.

菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵

2.

烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干

3.

蒜切片,红辣椒切圈

4.

锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香

5.

倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘

清炒菜花成品图

清炒菜花成品图
清炒菜花成品图

烹饪技巧

1、菜花要选用这种青杆散花的,比较好吃;
2、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用;
3、菜花一定要烫过再炒,否则不入味,成熟程度不一致,烫的时间不宜太长,否则太软烂,没有口感,向这样开水下锅,再次充分沸腾起锅,时间正好,如果喜欢吃烂一点的,就关火后焖一分钟再盛出来;
4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味,必不可少,红椒圈增添一点点辣味,也好看,不吃辣的可以换成彩椒,喜欢吃辣的可以多放。

清炒菜花的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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