清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的做法

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜

by meggy跳舞的苹果 · 103 收藏 · 1418 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
菠菜1大把 胡萝卜半根 银耳1朵 3人份
辅料 others
大蒜4瓣 生抽30克 香醋30克 20克 干红辣椒4个
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meggy跳舞的苹果
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入秋了,饮食上不以凉食为主了,但开胃凉拌菜还可以适当食用。特别是银耳,有润肺除燥的效果。平时多见女生煮银耳羹,但那个太费时间,而且一般男人也不爱吃那粘粘乎乎的东西,所以最好把银耳做成菜,吸收了银耳的营养,还能增加丰富的膳食纤维,其脆嫩“咯吱咯吱”的口感也让人喜欢。

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的做法

步骤 step

1

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

菠菜去根清洗干净,胡萝卜削皮冲洗干净;

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2

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

银耳切掉根部,用凉水浸泡;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

菠菜入开水锅中,焯煮2分钟,捞出;过不过凉水根据个人的体质及喜好,过凉水能迅速降温,但入秋了,最好用纯净水;如果不过凉水,可将焯好的菠菜放在大盘或盆里摊 开,迅速散热,防止叶子被捂黄;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

胡萝卜先切薄片,再切细细的丝,因为是生吃,所以一定要细;大蒜拍碎剁末;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

胡萝卜、大蒜入盆,这道不放盐,所以生抽多放一些,醋也多放点儿,因为全部的菜都靠这俩调料调味了;胡萝卜腌时5分钟,充分入味;

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6

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

菠菜切2、3公分的段,同入胡萝卜料汁盆中;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

银耳剪成小朵,入开水锅中焯烫1分钟,捞出放大盘里,自然晾凉;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

晾到温热的银耳与菠菜胡萝卜料汁同拌;

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9

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

干红辣椒剪短放在小锅里;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

倒适量油,小火烧热,干红辣椒炸到还能看到红色时离火,余温会进一步加热使其变色;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

趁热浇在盆里;

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清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的步骤

干辣椒夹出或者留在菜里可随意,再充分拌匀就可以食用了,吃不了辣的就淋点香油吧。

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的成品图

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜成品图
清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜成品图

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜的烹饪技巧

技巧 tips

1. 这三种菜都很能吸汁,生抽中的盐分其实不少,所以不要再放盐了,防止盐量摄入过多影响健康,喜食酸的可加大醋的用量,米醋、陈醋均可,这道菜不适合放口感清甜的水果醋;
2. 银耳还可换成黑木耳、腐竹等小菜,拌后静置一会再吃更入味;如果放粉条或粉丝,最后现拌现吃,不宜久放,以免粉条粉丝变糟失去弹性。

清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.79

少吃
糖尿病人群
107.3
大卡

少吃
减肥人群
7.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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