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青菜鲜肉水饺的做法

青菜鲜肉水饺

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:496 青菜鲜肉水饺的原文 / 2013-01-26 / 人看过
用料

主料

调料

青菜鲜肉水饺的做法

1.鲜肉糜中打入一枚鸡蛋,加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉

2.顺一个方向搅打上劲,再拌上色拉油、香油搅匀备用

青菜鲜肉水饺zY.jpg

3.开水锅中滴少许色拉油和一点盐,将油菜洗干净,放入开水锅中稍微焯烫

4.立刻将油菜捞出冷水中浸凉,捞出沥干水分

青菜鲜肉水饺SA.jpg

5.将油菜切剁成细粒,用干净纱布挤干,挤出的菜汁备用

6.将胡萝卜洗净、去皮切成末。与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用。盐先不要放,要等饺子包的时候再放盐调味

青菜鲜肉水饺fR.jpg

7.青菜汁慢慢倒入面粉中,酌情添加水,先用筷子搅成雪花状,再揉匀成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜醒30分钟(菜汁比较少,所以基本看不出颜色)

8.松弛后的面团搓成长条

青菜鲜肉水饺VO.jpg

9.将面条切成小剂子

10.将剂子放在掌心搓圆、按扁

青菜鲜肉水饺hN.jpg

11.擀开成饺子皮,包入馅料,捏成饺子

12.将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上。锅中烧开足量的水,放入少许盐,下入饺子,等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动,盖上锅盖,水再次烧开后,点入三次凉水,敞盖稍微煮一会,饺子就熟了,立即捞出装盘即可 

青菜鲜肉水饺si.jpg

青菜鲜肉水饺Ta.jpg

青菜鲜肉水饺fr.jpg

烹饪技巧

1、青菜焯烫的时间要短,水中放入少量油和盐可以保持青菜颜色的碧绿。

2、青菜汁含有大量的维生素,丢掉可惜,所以可以揉进面团中。

3、煮饺子时锅中水烧开后加入少量盐,饺子煮的时候不容易沾粘破皮。

4、饺子刚下锅的时候不要搅动,等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动。

5、蘸料随自己的喜欢,我是用蒜蓉辣酱+香油+醋。 

青菜鲜肉水饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

青菜鲜肉水饺的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • ゞ﹎yan

    [随意吐槽]看着很不错,可以给小孩做

    2014-12-01 23:10:55来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • 含钰

    [随意吐槽]不错

    2013-01-26 23:44:02来自 美食杰Android客户端 回复 0
  • 百里长渠

    [随意吐槽]呵呵 看看好温馨的哦 收藏

    2013-01-19 06:37:40来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • [随意吐槽]亲啊,你的饺子包得好漂亮,能稍微说明一下包的手法吗?我都是折褶子的那种,包出来不是很挺的感觉,褶子也很累赘的样子,不是很好看。。。[~e.se~]

    2013-01-08 07:08:31来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]亲啊,你的饺子包得好漂亮,能稍微说明一下包的手法吗?我都是折褶子的那种,包出来不是很挺的感觉,褶子也很累赘的样子,不是很好看。。。[~e.se~]

    2013-01-08 07:08:01来自 美食杰 回复 0