芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉

by 美美家的厨房 · 388 收藏 · 3328 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
牛肉400克 芹菜两颗 干红辣椒两个 姜末蒜末适量 3人份
辅料 others
料酒一勺 生抽两勺
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美美家的厨房
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牛肉营养丰富,是很多家庭都喜欢的一道家常菜,但很多人说自己在家炒的牛肉,一不小心就炒老了,咬都咬不动,有什么方法能让牛肉做的好吃吗?
其实,要让牛肉好吃,做法很简单,要解决牛肉容易炒老的问题,只要在炒之前加“它”泡一泡,泡过后随你怎么炒都不会老了,炒牛肉,这个小窍门很实用哦!菜肴做得好吃,多懂得一些小窍门很有必要!
炒牛肉,先用“它”泡一泡,随你怎么炒都不老,很多人还不知道!

经过处理的牛肉,不管怎么炒都鲜嫩可口,今天咱们就拿这道家常菜:芹菜炒牛肉来说话吧。自从学会了这个做法,我家牛肉成了最受欢迎的一道菜呢,一周最少要吃三次,儿子喜欢呀!

芹菜炒牛肉的做法

步骤 step

1

芹菜炒牛肉的步骤

先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩。

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2

芹菜炒牛肉的步骤

牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感。

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3

芹菜炒牛肉的步骤

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。

牛肉下入冷水锅。

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4

芹菜炒牛肉的步骤

煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)

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芹菜炒牛肉的步骤

将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用。

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6

芹菜炒牛肉的步骤

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用。

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7

芹菜炒牛肉的步骤

油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火)

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芹菜炒牛肉的步骤

​倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂。

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9

芹菜炒牛肉的步骤

撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

芹菜炒牛肉的成品图

芹菜炒牛肉成品图
芹菜炒牛肉成品图
芹菜炒牛肉成品图
芹菜炒牛肉成品图

芹菜炒牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

这是一道快手菜,芹菜很容易熟,牛肉先汆烫​锅​,也不必久炒,经过处理后的牛肉片,怎么炒都会很嫩哦,​其​实用小苏打腌制过就可以直接炒了,但没有汆烫后再炒来得清爽,这个方法简单易做,大家可以试试!

芹菜炒牛肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.75

多吃
糖尿病人群
117.1
大卡

少吃
减肥人群
3.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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