芹菜炒牛肚的做法

芹菜炒牛肚

by 天山可可 · 453 收藏 · 37876 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
芹菜300克 卤牛肚300克 3人份
辅料 others
植物油适量 适量 花椒粒1克 辣皮子6个
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天山可可
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今天家里就剩下一颗芹菜了,平时是不吃这种铁杆芹菜,感觉硬邦邦不好吃,买回来是想炒米粉的,结果米粉家里没有了,就炒了牛肚,铁杆芹菜口感比较清淡,芹菜的香味没有土芹菜香味浓,而且口感也是比较硬,直接炒出来不太好吃,焯水处理口感才好一些,加了卤牛肚就是不一样的味道,芹菜爽口,牛肚劲道有嚼劲,做下酒菜太好吃了,搭配米饭吃更是一绝。小伙伴们,来了新疆,一定要尝尝我说这些特色菜哟!

芹菜炒牛肚的做法

步骤 step

1

芹菜炒牛肚的步骤

主料:芹菜200克、卤牛肚300克、辣皮子6个
辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克

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2

芹菜炒牛肚的步骤

把芹菜洗净去掉叶子,切段,辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右,这样炒出来比较香浓不易糊

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芹菜炒牛肚的步骤

卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末

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芹菜炒牛肚的步骤

把芹菜段,下到开水里,焯烫变色立刻捞出来,大约1分钟左右,中间可以搅拌几下,这样受热比较均匀一些,捞出来过凉水,这样爽口脆嫩好吃

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芹菜炒牛肚的步骤

热锅凉油,油热7成,辣皮子和姜末,花椒粒,炒出香辣味以后

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芹菜炒牛肚的步骤

下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均匀

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芹菜炒牛肚的步骤

加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了

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芹菜炒牛肚的步骤

加卤牛肚快速翻炒均匀,加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些

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芹菜炒牛肚的步骤

加鸡精翻炒均匀即可出锅了

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芹菜炒牛肚的步骤

芹菜清香,牛肚劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子

芹菜炒牛肚的成品图

芹菜炒牛肚成品图
芹菜炒牛肚成品图

芹菜炒牛肚的烹饪技巧

技巧 tips

1、芹菜不可久炒,喜欢断生的,尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好,这样和毛芹菜一起,炒的时间短一些,味道更好了。
3、如果爱吃新鲜辣椒的可以用尖椒炒出来

芹菜炒牛肚讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
51.6
大卡

多吃
减肥人群
1.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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