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奇妙卷的做法

奇妙卷

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菜谱:95 / 关注:0 / 粉丝:152 奇妙卷的原文 / 2013-01-04 / 人看过
用料

奇妙卷的做法

1.后油法,黄油外其他所有材料(高粉300克,煮糖渍橙皮后余滴汁220克,榛子粉50克,全麦粉50克,玉米粉80克,榛子粒30克,白芝麻粉20克,酵母6克,盐2克,炼乳80克,鸡蛋30克,蛋白一个,奶粉8克)放在面包机中,后面加入黄油打至可拉伸簿膜的面团后,揉入烤香滴榛子粒

2.盖上保鲜膜,放温暖处首次发酵到二点五倍大,发酵结束后取出面团,平均分成等份,排气、滚圆后松驰20分钟,擀成厚约2毫米的38*48长方形,先在面包片上抹上适量蛋白牛奶

奇妙卷bV.jpg

3.铺上四张片状海苔,然后放上肉松,挤上奇妙酱,紧实点卷起来

奇妙卷OV.jpg

4.捏紧收口处朝下,用刀切成片状,放到纸模上

奇妙卷Ir.jpg

5.放温暖处进行最后发酵,(更豪华点可表面刷上全蛋液,挤上奇妙酱,表面撒白芝麻)180度15-20分钟,中层,表面上色即出炉放凉

奇妙卷VS.jpg

奇妙卷cT.jpg

奇妙卷fc.jpg

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