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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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菜谱:23 / 关注:61 / 粉丝:802 2017-05-06 / 人看过

妈妈很爱吃蛋糕但是对于外面的蛋糕失望又不放心,所以自己动手,食材新鲜不添加又可以自己控制甜度。

用料

戚风蛋糕的做法

1.

准备好材料

2.

蛋黄蛋白分离到两个干净的容器中

3.

打发蛋白,到入10毫升白醋

4.

白糖分三次倒入,继续打发

5.

将盐,泡打粉和面粉放起一起,分别将牛奶,油,白糖倒入蛋黄中,手动打均匀泛白,将面粉过筛倒入蛋黄中脚步均匀至无颗粒

6.

蛋白打发大概10-15分钟,打发过程注意观察,蛋白打发到成糊状,拿起来时可以立起一个小角就好了

7.

将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄中轻轻来回搅拌均匀,继续将剩下的蛋白倒入搅拌均匀

8.

倒入容器中,震动几下,烤箱180度上下火提前预热10分钟,烘烤45-50分钟

9.

取出蛋糕倒扣防止回缩,等到蛋糕凉透时脱模

戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕成品图
戚风蛋糕成品图

烹饪技巧

鸡蛋尽量选用新鲜的鸡蛋,蛋白容易打发。
没有柠檬可以用白醋代替

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