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茄子土豆馅发面包子的做法

茄子土豆馅发面包子

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7624 茄子土豆馅发面包子的原文 / 2013-09-25 / 人看过

茄子的软和鲜,土豆的粉和香,充分糅合在一起,自然,和谐,美味。紫薯是我随手揉进面里的,揉得不充分不均匀,面皮里看得见紫色小点点。

用料

调料

茄子土豆馅发面包子的做法

原料1:紫薯200克、面粉300克、酵母3克、水适量

原料2:茄子4根、土豆3个、猪肉(三肥七瘦)250克、小葱1根、姜3片、料酒5克、酱油5克、香油3克、盐5克、生抽5克、味精3克

1.酵母用温水稀释,添加面粉和适量去皮紫薯(蒸熟)揉成光滑的面团,放在温暖处饧发

2.土豆去皮后切成小丁,清洗后,沥干水分

茄子土豆馅发面包子HM.jpg

3.起植物油锅,把土豆丁炒至透明状,摊开晾凉,茄子去皮,切成丁

4.添加盐拌匀,腌制10分钟

茄子土豆馅发面包子Zd.jpg

5.挤去水分,猪肉切丁,添加姜末、料酒、酱油和香油拌匀,腌制20分钟

6.把处理好的茄子、土豆和肉丁混合在一起,添加小葱花、色拉油、盐、生抽和味精拌匀即可

7.饧发好的面团取出揉匀排气

茄子土豆馅发面包子BI.jpg

8.分割成等大的面剂,擀成圆皮,包入馅料,所有的包子包好后,盖上湿布饧发至包子皮蓬松轻盈状

9.冷热水下锅均可,开锅后15分钟,关火,虚蒸5分钟开锅

茄子土豆馅发面包子Cr.jpg

茄子土豆馅发面包子VO.jpg

茄子土豆馅发面包子Qn.jpg

烹饪技巧

1、茄子提前用盐腌制了,所以调馅的时候,注意盐的酌情添加;

2、喜欢海鲜的,馅料里面添加蛤肉会更鲜。

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