茄子肉包子的做法

茄子肉包子

by 天山可可 · 7 收藏 · 1325 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
茄子2个 面粉1000克 猪肉500克 4人份
辅料 others
植物油适量 适量 生抽适量 蚝油10克 酵母10克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
天山可可
924菜谱 1540粉丝

茄子的水分很多,用它做馅,一般好多人都会去掉水分,用盐腌制做杀水处理,其实如果做肉馅,就没必要这样做了,我们肉馅一般都需要打水,这样肉馅鲜嫩不柴好吃。肉馅和茄在一起做馅了,就可以互相综合水分了,茄子多余的水分让肉馅吸收,这样都均匀了,肉馅多汁又鲜嫩好吃了。小伙伴们,学我这样用茄子肉馅做包子,多汁也鲜嫩好吃,每次可以多做点,冻在冰箱里,早餐加热,搭配豆浆、牛奶、米粥,就特别省事了,营养丰富又一家老小都可吃,做早餐真的不难了!

茄子肉包子的做法

步骤 step

1

茄子肉包子的步骤

主料:面粉500克、茄子500克、猪肉400克
辅料:香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克

步骤 step

2

茄子肉包子的步骤

面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。两倍大以后

步骤 step

3

茄子肉包子的步骤

把肥瘦相宜的猪肉,切大块,香葱洗净切段、姜切片

步骤 step

4

茄子肉包子的步骤

一起加绞肉机里,绞成肉泥,不用绞的太细了,包子馅太细了,没有口感了

步骤 step

5

茄子肉包子的步骤

把它们放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀,静置一会入味(不用打水了,因为后面的茄子出水分很多,可以综合味道)

步骤 step

6

茄子肉包子的步骤

把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就这样不错,加盐拌均匀,软一些了就倒进肉馅里,这样好拌均匀一些

步骤 step

7

茄子肉包子的步骤

加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包子味道浓郁好吃

步骤 step

8

茄子肉包子的步骤

发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 step

9

茄子肉包子的步骤

加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包子不易露馅,也好包。

步骤 step

10

茄子肉包子的步骤

捏褶收口,包成自己喜欢的包子形状即可。

步骤 step

11

茄子肉包子的步骤

包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

步骤 step

12

茄子肉包子的步骤

蒸锅加水,大火烧开以后,加包子,大火蒸20分钟左右,具体看包子的数量确定时候
时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包子。

茄子肉包子的成品图

茄子肉包子成品图
茄子肉包子成品图
茄子肉包子成品图

茄子肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、用茄子做包子馅,可以切丁丁,这样口感好,如果不是肉馅,纯素馅的,茄子就要去掉水分了
2、肉馅不必打水了,因为茄子水分很多,可以利用茄子的汁,给肉馅打水,这样原汁原味好吃

茄子肉包子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
27.02

不吃
糖尿病人群
294.3
大卡

少吃
减肥人群
11.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢