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茄子豆角的做法

茄子豆角

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菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5372 茄子豆角的原文 / 2013-05-20 / 人看过
用料

调料

茄子豆角的做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

茄子豆角jg.jpg

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

茄子豆角dY.jpg

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

茄子豆角cL.jpg

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

茄子豆角oM.jpg

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可 

茄子豆角OT.jpg

茄子豆角UP.jpg

茄子豆角sl.jpg

茄子豆角hz.jpg

烹饪技巧

1、茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2、因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3、吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。

4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。 

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