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茄汁鲭鱼的做法

茄汁鲭鱼

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菜谱:89 / 关注:30 / 粉丝:3001 茄汁鲭鱼的原文 / 2013-06-18 / 人看过

茄汁鲭鱼从小就是我的最爱,原来都是吃罐头的,后来发现自己做也不难。鲭鱼肉含脂肪较高,肉质细嫩,虽然有点小刺也不扎人,用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了。不但配米饭不错,做意面也超级搭。

用料

调料

茄汁鲭鱼的做法

1.鲭鱼去内脏,洗净;切成约2厘米厚的大片;用油将鱼小火煎至金黄色

 茄汁鲭鱼PM.jpg

2.捞出沥干油;将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅,加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料,加适量水,没过鱼的一半;大火上汽后,压阀30分钟即可

茄汁鲭鱼in.jpg

茄汁鲭鱼Ne.jpg

茄汁鲭鱼DB.jpg

烹饪技巧

1、鲭鱼建议买冷冻的,冰鲜的保存不好会让人过敏;

2、鱼一定要充分煎透定型,否则高压锅煮完就烂得捞不出来了;

3、鱼子不建议一起下锅,不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎,这道菜叫胶东巧媳妇,也很好吃的。

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