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茄汁牛腩与烤土豆饼的做法

茄汁牛腩与烤土豆饼

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菜谱:194 / 关注:0 / 粉丝:1401 茄汁牛腩与烤土豆饼的原文 / 2012-11-06 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

茄汁牛腩与烤土豆饼的做法

1.锅里给小块黄油

2.洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块

3.将洋葱和姜在黄油里炒香

4.加入番茄,加入小杯水,转小火,慢慢熬汁

茄汁牛腩与烤土豆饼eH.jpg

5.期间,牛腩切成合适大小的块

6.大约10-15分钟后,用锅铲将番茄捣捣碎我要做的是茄汁牛腩,不是番茄牛腩,盛出,备用

7.锅洗净,在小块融化的黄油里,将牛腩爆到表面变色喷入料酒

8.待酒味散发后,将步骤6里做好的茄汁倒回锅里加肉汤,没过所有材料,上盖,小火烧约1小时

茄汁牛腩与烤土豆饼hL.jpg

9.土豆煮到粉,约20分钟去皮,用压土豆泥的勺子压成泥

10.不用特别细喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍

11.牛奶用微波炉转热,面包去掉四周的皮,撕成小块,浸泡在牛奶里

12.黄油打发成奶油状,呈白色

茄汁牛腩与烤土豆饼Gc.jpg

13.加入三个蛋黄,打发均匀

14.将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中,粗略搅拌均匀

15.加入1勺欧芹叶,用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味

16.成为土豆泥,静置10分钟

茄汁牛腩与烤土豆饼Wn.jpg

17.取锡纸,用勺子将土豆泥舀在锡纸上,稍微塑塑形不用刷油,因为原料里有黄油了

18.放入预热好的烤箱,220度,烤到喜欢的颜色我今天这样用了大约15分钟

19.1小时后,茄汁牛腩转中火收汁,不要完全收完,开始粘稠即可

20.烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘,上桌

茄汁牛腩与烤土豆饼kY.jpg

茄汁牛腩与烤土豆饼fW.jpg

茄汁牛腩与烤土豆饼bi.jpg

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