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茄汁鹌鹑蛋的做法

茄汁鹌鹑蛋

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花凝雨嫣

菜谱:222 / 关注:52 / 粉丝:16108 2018-06-10 / 人看过

坊间一直流传鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋的高,其实都是蛋类,所含营养素基本相同,差异不会太大,经过网上查询,得出的结论是,鹌鹑蛋里的B族维生素高于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,维生素B2在人的身体里起着什么作用呢,它能够预防和治疗口腔溃疡,还可以提高肌体对蛋白的利用率,促进细胞再生和肌体的发育,说白了就是可以促进生长发育,所以多给正在长身体的小朋友吃鹌鹑蛋还是不错的,而且鹌鹑蛋里磷脂的含量也高,还有助于孩子的大脑发育。

用料

辅料

茄汁鹌鹑蛋的做法

1.

鹌鹑蛋洗一下,然后放入锅里煮熟,白水煮就可以,不需要添加调味料

2.

煮好的鹌鹑蛋捞出放入凉水里,用漏勺把蛋皮压碎,然后剥去蛋壳,这样特别好剥壳,剥好的鹌鹑蛋放入盘子里,一定要控一下水分

3.

锅里倒入少许油,然后把鹌鹑蛋放进去,小火炸一下,不停用铲子翻动,使其均匀受热,把蛋白炸的微微发黄呈虎皮状,一定要注意安全,蛋白表皮多少会带点水分,入油锅的那一刻会溅油,不要被烫到手

4.

取一只小碗,倒入醋、生抽、白糖调一个糖醋汁

5.

刚才炸过鹌鹑蛋的油留在锅里,放入2大勺番茄酱,炒一下

6.

番茄酱炒出红油之后倒入之前调好的糖醋汁,小火慢慢熬煮浓稠

7.

把炸好的鹌鹑蛋倒进去,用铲子翻动,使鹌鹑蛋都被番茄浓汁包裹住,然后关火出锅,上桌就可以开吃啦

8.

酸甜开胃的鹌鹑蛋就好了

烹饪技巧

1、鹌鹑蛋煮好捞出放到凉水里泡一下,这样好剥壳,不会把蛋白剥烂。

2、炸鹌鹑蛋的时候,一定要注意安全,把蛋放进锅里时,手最好远离锅边,避免被油溅到,一会水分被蒸发完之后就不会溅油了。

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