茄泥肉丸的做法

茄泥肉丸

by 朵云3602 · 6 收藏 · 4733 浏览
工艺
口味 蒜香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肉300克 茄子(紫皮,长)1条 2人份
辅料 others
白胡椒粉1/4茶匙 食盐1茶匙 1小块 1瓣 鹌鹑蛋10颗 生抽1茶匙 白糖1茶匙 红薯淀粉1.5茶匙 水淀粉小半碗 植物油适量 50毫升
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朵云3602
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以前做肉丸所用肉类都是剁碎的,这次偷懒用了料理机,口感跟手剁的还是有些差别的,搅过的肉碎吃起来没有手剁的那么扎实,这种做法比较适合老人和宝宝食用。

茄泥肉丸的做法

步骤 step

1

茄泥肉丸的步骤

先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟

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2

茄泥肉丸的步骤

蒸好的茄子冷却后取一些茄泥

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3

茄泥肉丸的步骤

鹌鹑蛋去皮备用

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4

茄泥肉丸的步骤

把猪肉绞碎

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5

茄泥肉丸的步骤

加入姜蓉和蒜蓉

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6

茄泥肉丸的步骤

茄泥用料理机再搅打一下,加入猪肉中,再加入适量的食盐、胡椒粉和红薯淀粉拌匀

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7

茄泥肉丸的步骤

取一团肉碎,在手中互摔排气,然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆

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8

茄泥肉丸的步骤

盘子抹油,把做好的丸子排好,冷水上锅蒸15分钟左右

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9

茄泥肉丸的步骤

锅中放适量清水,加入生抽和白糖烧开

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10

茄泥肉丸的步骤

水开后加入水淀粉做个薄芡

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做好的芡汁浇在丸子上即可

茄泥肉丸的成品图

茄泥肉丸成品图
茄泥肉丸成品图
茄泥肉丸成品图

茄泥肉丸的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪肉要选取有肥有肉的,最好是剁碎,加入各种调料后要顺时方向多搅一会,让它起筋;
2、在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次,这样能使丸子更加紧实,如果粘手的话,可以在手上抹点水。

茄泥肉丸讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.03

少吃
糖尿病人群
301.6
大卡

不吃
减肥人群
27.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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