荠菜鲜肉小馄饨的做法

荠菜鲜肉小馄饨

by 杜鹃花美食 · 8861 收藏 · 75119 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
荠菜700克 馄饨皮400克 猪肉末350克 5人份
辅料 others
1勺 芝麻油2勺 耗油1勺 蛋清1个 鲍鱼汁1勺 陈醋3勺 姜末少许 生抽2勺 五香粉少许 辣椒油2勺 香菜2根
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杜鹃花美食
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每年的春天的这个季节都要包些荠菜饺子或是馄饨来吃,然后在多做点囤在冰箱里可以吃上一段时间。以往荠菜是季节性的食物,一年中只有这个季节才有,但是现在也人工种植的荠菜了,一年四季都可以买到,但是确也不多见。小时候家住农村,每年春天都夸个小篮子跟哥哥姐姐们一起去挖野菜。挖到的野菜也属荠菜最多吧!田间地头野生的荠菜更加清香!如今生活在大城市里,又觉得能买到荠菜吃就是一种幸福感了!
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荠菜鲜肉小馄饨的做法

步骤 step

1

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

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2

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。

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3

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

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4

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

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5

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

在馄饨皮上放入适量馅

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6

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

卷好。

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7

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

捏住封口处。如果馄饨皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住

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8

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

依次包好所有的馄饨。

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9

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

水烧开后放入混沌煮熟。馄饨下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,馄饨下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。

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10

荠菜鲜肉小馄饨的步骤

在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入馄饨,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将馄饨的汤底调成其他口味的哦!

荠菜鲜肉小馄饨的成品图

荠菜鲜肉小馄饨成品图
荠菜鲜肉小馄饨成品图
荠菜鲜肉小馄饨成品图

荠菜鲜肉小馄饨讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.23

少吃
糖尿病人群
137.2
大卡

少吃
减肥人群
9.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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