荠菜鲜肉大馄饨的做法

荠菜鲜肉大馄饨

by 雪瑶_Michelle · 2 收藏 · 1784 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 未知
主料 main
猪肉馅400克 荠菜250克 小半碗 小葱一根 一片 酱油两勺 白胡椒适量 香油一勺 适量 3人份
辅料 others
芝麻酱或花生酱适量 适量 辣子适量
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雪瑶_Michelle
123菜谱 6099粉丝

荠菜上市啦!敲锣打鼓买起来啊!
荠菜有胡萝卜素和维生素c,对眼睛好对肠胃也好,主要是包饺子包子馄饨都可香啦。
来上海才知道,上海有这种干拌的大馄饨,也叫冷馄饨,也很好吃,开始包起来啊!

荠菜鲜肉大馄饨的做法

步骤 step

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

一根小葱和一片姜加入水,放入料理机搅碎,然后过滤备用

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

猪肉馅里面打一个鸡蛋,充分搅匀

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

然后把过滤好的葱姜水倒进来,边倒边搅,让肉馅充分吸收水分搅上劲儿,上劲儿的检查办法:筷子插在上面不倒,或者肉馅已经不再吸收水分了。这样的肉馅煮出来才不柴,特别好吃

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

然后加入酱油,白胡椒粉,香油拌匀,放入冰箱冷藏

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

鲜嫩的荠菜洗干净,根部摘掉不要,别看这么多,一焯水就缩缩成一点了

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

水烧开放点盐,荠菜放进去几秒钟捞出来

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

放进冰水,然后切碎

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

把切碎的荠菜拌入肉馅

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

这时候加盐,拌匀,就开始包啦

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

馄饨皮买的先成的,也可以自己和面擀。把馅放在中间,皮的四周抹点水

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

对折,四周按紧

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

然后把馅的那一边两个角折过来,按紧,就好啦

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

哈哈哈包好吃不下的可以冷冻,吃的时候直接煮,不需要解冻哦

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荠菜鲜肉大馄饨的步骤

水开放入馄饨,等馄饨都浮上来再加一次水,再煮开就好啦,捞出来放上芝麻酱醋等等,就完成啦

荠菜鲜肉大馄饨的成品图

荠菜鲜肉大馄饨成品图
荠菜鲜肉大馄饨成品图
荠菜鲜肉大馄饨成品图
荠菜鲜肉大馄饨成品图

荠菜鲜肉大馄饨的烹饪技巧

技巧 tips

1、馅料里可以放点香菇、胡萝卜之类的
2、馄饨冷冻的时候最好是分开的放在盘子上进入冰箱冷冻,等都冻硬了再一个个拿出放进保鲜袋密封冷冻,这时候都冻硬了,就不会粘在一起啦
3、不想做葱姜水可以放葱姜+水,煮好的馄饨最后可以撒些芝麻或者小葱,祝大家好胃口哦

荠菜鲜肉大馄饨讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.33

多吃
糖尿病人群
153.5
大卡

少吃
减肥人群
14.6

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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