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荠菜丸子豆腐汤的做法

荠菜丸子豆腐汤

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菜谱:789 / 关注:4619 / 粉丝:34019 荠菜丸子豆腐汤的原文 / 2012-05-18 / 人看过
用料

辅料

调料

荠菜丸子豆腐汤的做法

肉馅的做法:

1.荠菜洗净,过开水焯一下,变色后捞出过凉水

2.挤掉荠菜中的水份备用

3.肉馅中加入姜蒜一块儿剁细

4.剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油

5.顺一个方向将肉馅搅打上劲

6.将大部分荠菜切成细末加入肉馅中,留少许荠菜备用

7.充分拌匀后备用

荠菜丸子豆腐汤pB.jpg

荠菜丸子豆腐汤的做法:

1.热油爆香葱白后加入清水煮开

2.取适量肉馅做成大小均匀的丸子

3.开锅后下入丸子煮两分钟

4.加入豆腐块儿同煮

荠菜丸子豆腐汤jj.jpg

5.两分钟后加入留下的焯好的荠菜

6.加入盐,起锅前加入香油即可

荠菜丸子豆腐汤Pj.jpg

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荠菜丸子豆腐汤hS.jpg

烹饪技巧

1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅,并顺一方向搅打上劲,这样的肉泥才更滑嫩。

2、荠菜尽量剁的细点儿,这样跟肉丸在拌一起口感才好。

营养功效

        荠菜的营养价值很高,有一定的药用价值,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

菜品特色

        现如今,这野菜的走势比大棚蔬菜要受欢迎的多,之前看到好多博友在用野菜做菜,俺就心痒痒,只是市场上卖野菜的根本就见不着,好不容易看到吧,那野菜都干巴的不行,看到也没想买的欲望,自己去野地里挖吧也没时间更找不着地儿。还好这两天下了几场大雨,估计这野菜吮吸了不少甘露,长势哗哗的,再看市场上卖荠菜的就多了起来,而且这荠菜也鲜嫩多了,三元钱一斤的价格也不贵,赶紧买点儿回家做丸子吃!老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”,漫山遍野都是,但从来没人弄着吃过,以前有外地人采了下火锅吃她们还觉得奇怪,没想到现在到了外边这东东都拿来当菜卖,而且还这么畅销,看来现在人的饮食观念越来越讲究天然和绿色了!

        荠菜可算是这个季节的时令野菜,记得在恩施求学时,当地人总会在农历三月三,采地菜花来煮鸡蛋,说是吃了既可以交财运也可以防病健身,但我们老家人都不知道这一习俗。当时我也很纳闷,怎么都是一个地区的人,这习俗就是不一样了,看来就跟这雨一样,十里不同天呀!

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