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荠菜水饺的做法

苏苏爱美食

菜谱:193 / 关注:15 / 粉丝:10041 2015-03-25 / 人看过

婆婆是标准的才女,不仅琴棋书画样样精通,而且厨艺也相当了得。无论小菜硬货,红烧肉、水煮鱼、大盘鸡,只要我们点的出来的,全都能做好摆上餐桌。
婆婆是我们家的主厨,我们家人多,婆婆和公公加上老公的奶奶,我们一家三口,还有老公哥哥一家三口,坐在一起是9口人,婆婆总能冷拼热炒、烧烤煎烫,一会子就摆上一大桌子。
我时常想向婆婆讨些厨艺,怎奈平时婆婆总是早早把饭菜准备好了,我们回家直接就开餐,难得有机会向婆婆学习厨艺。
这个周末,婆婆去野外挖了荠菜回来说要包荠菜水饺给我们吃。我就早早地告诉她等我回家再开始包,一是婆婆拌饺子馅的厨艺相当高,无论素馅肉馅都做得很好吃,我要向她取经;二是我要回家拍婆婆包饺子的过程,早就想秀秀婆婆的厨艺了。
我边拍边学,婆婆边做边讲,一会儿就看到一排排白白胖胖的饺子整齐地列队着,哎呀,有个好厨艺的婆婆真好!

用料

主料

辅料

荠菜水饺的做法

1.

准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克)

2.

将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟

3.

将荠菜焯水后切碎

4.

韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油

5.

倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀

6.

饧好的面做成剂子擀成饺子皮

7.

取一个饺子皮包入适量馅料

8.

锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可

荠菜水饺成品图

荠菜水饺成品图
荠菜水饺成品图
荠菜水饺成品图

烹饪技巧

1、荠菜含有草酸钙,一定要焯水,但是不要时间过长,否则口感会很差;
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水;
3、饺子皮里加蛋清,口感更Q弹不易煮破;
4、煮饺子里加大葱段,这样煮出来的饺子不容易粘连。

荠菜水饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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