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荠菜馄饨的做法

荠菜馄饨

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菜谱:34 / 关注:0 / 粉丝:258 荠菜馄饨的原文 / 2011-04-19 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

荠菜馄饨的做法

自制馄饨面皮:面粉500克 水200克

1.将面皮和水混合均匀和成较硬的面团饧三十分钟

荠菜馄饨vh.jpg

2.把饧好的面团切成长条并压扁,用压面机从一档开始压面,刚开始面皮表面不光滑,甚至有破洞,没关系,对折后拍上干粉再压一遍,每压一遍就对折一下,当面的宽度超过压面机的限宽时可以左右对折。反复个五六次,面皮光滑起筋后,对折用二档压一遍,拍干粉对折用3档压,依次4档、5档直至六档压出最薄的面皮,撒干粉切成需要的大小,自制馄饨皮就做好了

3.没有压面机的朋友可以用手擀,擀到满意的厚薄切片即可

荠菜馄饨cT.jpg

馅的的做法:荠菜500克  猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量

1.将荠菜剪去根部用水洗净,因为它叶面上满了一层绒毛,所以要仔细的清洗,狮是用面粉一把,加一小勺的盐放入水中,将荠菜放入进行淘洗的,面粉可以帮助我们把叶面表面的灰尘带走,而盐呢又可以起到消毒杀菌的作用。经过这样的处理,荠菜就很干净了,捞出来,别急!没完呢,灶上煮开一锅水,将荠菜放入锅内焯一下,去掉土腥味!好了,这样荠菜就处理好了,将焯过的荠菜过凉水后捞出沥干水份备用

2.将猪腿肉剁成馅,用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味

荠菜馄饨QD.jpg

3.将荠菜剁成茸拌入2中,倒入适量的香油调味

4.用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,只需馄饨浮起,就可盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可

荠菜馄饨Mm.jpg

荠菜馄饨jv.jpg

荠菜馄饨Wk.jpg

荠菜馄饨is.jpg

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