1.黄油软化,加入细砂糖用电动打蛋器打发至顺滑无砂糖颗粒、体积蓬松且发白
2.鸡蛋打散分十几次加入打发的黄油中,边加边用打蛋器打到蛋液全部融入黄油糊中
3.可可粉和低粉一起过筛,加入到黄油蛋糊中翻拌均匀
4.面糊装入纸杯中八九分放入预热好的烤箱中烘烤
5.烤箱温度155℃,25分钟左右,烤好后取出放凉
6.制作巧克力奶油霜、淡奶油和黄油放入奶锅中烧煮沸关火放至不是特别烫手
7.将黑巧克力切碎和可可粉混合,再加入淡奶油液将巧克力化开用打蛋器打至顺滑
8.顺滑的巧克力放凉至可以定型状态,装入裱花袋在蛋糕体上挤上巧克力奶油霜即可
1、此处用了可可含量55%的黑巧克力,微苦;
2、奶油霜中加了点黄油可以更顺滑;
3、巧克力要是不能完全化开可以坐温水化开;
4、因为没有加泡打粉等膨松记,所以黄油一定要打发,不然蛋糕膨松不起来;
5、糖的量不要减,减了会影响到打发效果和湿度;
6、巧克力奶油霜太软,额可以放入冰箱冷藏到适合的状态。
巧克力纸杯蛋糕的讨论
威海宫品
[随意吐槽]好手艺
唐山网友
[提问求解]蛋糕和奶油霜里的黄油都放多少啊?这么不明确让看到你方子的我们如何下手?这方子白截图了,pass掉吧!坑爹啊~~~~~~
yluan做
[随意吐槽]chocolate_cupcakes
微风习习
[随意吐槽]黄油一定要少放,淡奶油占奶锅的10分之1,巧克力100克,可可粉30克,凉放成粘糊状。谢谢。
深圳网友
[随意吐槽]感觉好多啊。。。能用两个鸡蛋吗
厦门网友
[提问求解]亲,那奶油霜用多少黄油